品名：麥芽（炒)（Mài Yá）
別名：大麥芽
來源：本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L.的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。
產(chǎn)地：安徽
采收加工：將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。
性味功效：甘，平。 行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。
藥材特性：本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根，須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲，炒后不明顯。表面棕黃色，偶有焦斑。有香氣，味微苦。
品質(zhì)要求：形如麥芽，表面棕黃色，偶有焦斑。有香氣，味微苦。無明顯麥芽坨。無碎屑、雜質(zhì)。芽長0.5cm，發(fā)芽率在85%以上，炒表面深黃色，有焦斑，有香氣。
專業(yè)術(shù)語介紹：1.表面棕黃色，偶有焦斑。2.無明顯麥芽坨。3.體輕，發(fā)芽率85%以上，如體重就要懷疑發(fā)芽率。4.有香氣